祝 しんこ 初入荷しました 寿司屋のナウなブログ 高砂寿司公式ブログ
佐賀県有明産の『しんこ』が入荷しました。 シンコ新子 内湾に普通に生息する小魚で、これを食べる地域と食べない地域が極端に分かれます。 江戸前寿司のように主役級の扱いは珍しいとされます。 成長にともない名前が変わる魚を出世魚と言いますが、本種は逆出世魚とでも呼べる魚しんこ コハダが出る前に食べれるレアネタ、新子。コハダにない初々しさを感じる味は、この時期ならでは 「しんこ」「こはだ」「このしろ」の三段進化で覚えましょう あじ 夏終わりまで旬の
